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茶 香

如果说喝茶是为了解渴的话 ,那品茗一定要上讲究了。虽是一字之差 ,却是不一样的感受 。而品茗 的第一步“闻香” ,则更是少不了的 。

  当 你走进茶店 ,率先迎接 你的一定是满屋飘香 的茶味  。也许你会好奇  ,这茶树也不是香气浓郁,为什么茶叶就这么香呢?其实,茶香来源有很多种 ,简单来说可以归纳为三种 :品种香 ,以铁观音为代表的兰花香;地域香  ,以武夷山岩茶为代表的岩韵花香;工艺香,以金骏眉为代表的花香与果香 的完美结合 。

  那么 ,可能有朋友又要问了,一片简单 的叶子哪里来的果香和花香呢 ?综合来说 ,茶叶香气  的组成比较复杂 ,会受到各方面因素  的影响  ,比如品种 、地域、季节 、栽培条件、储存方式 、鲜叶质量和加工方法等。而且 ,在茶叶所含 的众多物质当中还有种芳香物质,虽然其含量微乎其微  ,但种类却多达好几百种。迄今为止,已鉴定的香气物质大约有700种  ,鲜叶中 的香气物质近100种,制成后   的茶类香气物质还会增加 ,比如绿茶有200多种 ,红茶有400多种 ,乌龙茶就现金网了 。如此多 的香气成分 ,构成了复杂而多变 的茶香。

  闻香,是辨别茶叶品质 的重要途径 ,也是享受一杯好茶最重要 的一个方面。一般 我们在品闻香气的时候 ,主要关注有没有异味 、是什么类型的香 、香气是否丰富,以及茶香 的高低浓淡等等  。学会闻香,品茶就会变得更有意思 。   谦益泰

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